浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法

　　紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。紅豆糕有利尿調(diào)理，高血壓調(diào)理，水腫調(diào)理，便秘調(diào)理等功效。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，紅豆糕對于水腫有著非常好的食療功效。下面我為大家介紹浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法，希望能幫到大家！

　　 紅豆糕

　　 原料 ：紅豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，綿白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。

　　 做法 ：

　　1.將紅豆洗凈后放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘后關(guān)火。

　　2.稱取200克的紅豆水晾涼（再稱出50紅豆備用）

　　3、將125克大米用料理機(jī)磨成粉，取一只大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。

　　4、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用篩子搓揉）

　　5.將松散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉(zhuǎn)按壓糕粉）

　　6、過篩至細(xì)膩的粉末狀后。

　　7、取一只蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一些蒸籠紙。

　　8、先撒入一層糕粉，接著散上一些煮好的赤豆。

　　9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。

　　10、最后放入一些切成絲狀的蜜餞（盡量選取顏色各異的.蜜餞切絲）

　　11、取一蒸鍋?zhàn)⑷胨疅_，

　　12、上蒸籠大火蒸半個小時左右，至松糕邊緣與蒸籠分離即可。

　　 小貼士 ：

　　1、過篩的篩網(wǎng)粗細(xì)，可決定紅豆糕的口感；細(xì)一些的篩網(wǎng)，成品口感較綿密；反之，較松散，可自行選擇。

　　2、要多次少量加入紅豆水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥松的團(tuán)狀即為適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)。

　　3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。

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材料:
糯米粉(我是用水磨糯米粉)25克
粘米粉:25克 (就是米粉,農(nóng)貿(mào)市場里應(yīng)該都能買的到的)
澄面: 35克,這個我是在歐尚買的,其他超市沒看到過.
紅糖:50克,我比較喜歡吃甜的多放了10克,60克.
紅豆20克.
紅豆水:260克
制作:紅豆先用水浸泡一晚,白天做的話就浸泡8個小時左右.
紅豆浸泡好后用水煮熟后,取260克紅豆水備用.
干凈的容器里放糯米粉,粘米粉,澄面,取80克紅豆水和面,最好是剛煮好的熱紅豆水,面和好備用,另取160克紅豆水
和紅糖煮開,將紅糖全部溶解好沖入和好的面團(tuán)里迅速攪拌成面漿,就向稀的面糊那樣.
塔模上刷上植物油,我是用橄欖油,模具沒有可以用家里另外的容器代替,將面糊倒入模具8分滿,撒些煮過的紅豆在面糊上,入蒸鍋蒸20分鐘即可,稍微涼掉用牙簽在邊緣上劃一圈即可脫模.

熱糯米牛奶，紅豆糕，是糯米粉加紅豆，然后再加牛奶一起蒸的糕

材料
紅豆糕材料：紅豆沙250克，瓊脂8克，水一杯，砂糖60克，
椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，瓊脂8克，玉米淀粉20克，椰漿和砂糖少許
做法
先做好紅豆沙：紅豆浸泡一夜，高壓鍋燒酥，用攪拌機(jī)攪成泥，也可用勺子壓（做這糕的豆沙不需要很細(xì)膩，有少許粗粒紅豆口感也很好），鍋中放少許油和糖翻炒成豆沙。
紅豆糕：
鍋中放入水，糖，泡軟的瓊脂小火燒開，將瓊脂融化攪勻。
加入紅豆沙拌勻后離火倒入模具放涼。
椰汁糕：
牛奶，椰汁，砂糖，泡軟的瓊脂全部放入鍋內(nèi)小火燒開，融化攪勻后離火。
放涼加入到已凝固的紅豆糕上入冰箱冷藏2小時。