用料  ：面粉150g，溫水90g，酵母3g，油15g，鹽3g，糖8g。

做法：    

一、將酵母倒入溫水中，攪拌至融化（水溫36度左右，手指感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫度即可，不可過(guò)燙，過(guò)燙會(huì)殺死酵母）。

二、將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀。

三、倒扣在揉面墊上，用手反復(fù)揉捏，至全部混合均勻，面團(tuán)光滑不粘手。無(wú)需像揉面包的面團(tuán)一樣揉出膜。

四、整理一下揉好后的面團(tuán)，放入盆中，蓋保鮮膜，進(jìn)行一發(fā)。

五、面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大，即一發(fā)完成。用手指沾適量面粉在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，觀察面團(tuán)不回縮，不塌陷。

六、取出面團(tuán)，稍稍排氣，整理滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右。

七、搟開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一層油）適當(dāng)拉扯一下，整理成中間薄邊緣厚的圓形。

八、整理好的面團(tuán)再蓋保鮮膜，發(fā)30分鐘左右。做薄底的話可以跳過(guò)這一步。

九、在面團(tuán)上用叉子扎孔，邊緣留一圈。披薩的面餅到這里基本就完成了。

十、如果不是要馬上制作的，可以直接將面餅包好放進(jìn)冷凍室保存。下次要做披薩時(shí)提前取出，回溫解凍后繼續(xù)制作。

披薩面團(tuán)

食材明細(xì)

高粉345克、酵母5克、黃油15克、糖15克、牛奶80克、水120克、鹽5克

披薩面團(tuán)的做法步驟

1、所有面團(tuán)材料入面包機(jī)中，和面兩三次至出現(xiàn)較薄的薄膜即可。

2、發(fā)酵至兩倍大。

3、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，平均分成3份，醒發(fā)十幾分鐘。

4、醒好的面團(tuán)搟成圓形，大小和8寸烤盤大小差不多，中間部分扎眼。

5、烤盤刷黃油。

6、披薩皮放入烤盤，用手壓一壓，是披薩皮和烤盤充分緊貼烤盤，二次發(fā)酵。

7、一次沒(méi)有用完的披薩皮可以搟好扎眼后，冰箱冷凍保存。

果蔬披薩的做法

1.將面粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、酵母粉、黃油放到盆中，用筷子快速攪拌成絮狀，用手揉捏面團(tuán)，最后揉成光滑的面團(tuán)后蓋上鍋蓋之類的器具，自然發(fā)酵兩倍大后，揉捏面團(tuán)排氣。

2.將拍完氣的面團(tuán)搟成合適大小的面餅，鋪在刷過(guò)橄欖油的烤盤上，四個(gè)邊略長(zhǎng)一些，稍許內(nèi)卷一下。

3.烤箱180度預(yù)熱五分鐘，這個(gè)過(guò)程用叉子在披薩餅上扎滿小孔。

4.空閑時(shí)間將所有蔬菜切丁，玉米是煮好的熟玉米。

5.預(yù)熱后的烤箱，180度烤披薩餅七分鐘。

6.出烤箱后，刷滿披薩醬或番茄醬，家里有孩子的建議披薩醬。

7.鋪滿馬蘇里拉奶酪，啊要用片的，效果不好。

8.再鋪滿各種蔬菜粒。

9.最后再滿滿的鋪滿一層馬蘇里拉奶酪。

10.烤箱180度烤制二十分鐘即可。

米披薩的做法

1.用鹽和胡椒粉腌牛肉半小時(shí)備用。把雞蛋放到熟飯中攪拌，加鹽。然后在電鍋內(nèi)鋪上烘焙紙，把拌好的飯鋪平，涂上番茄醬或者千島醬，在京東買得到，千島醬是淡紅色的。

2.香菇，洋蔥洗好切片，依次放上。

3.再疊上腌好的牛肉

4.最后鋪上起司，愛吃的話放一大堆上去！

5.蓋蓋子干煮十分鐘就可以啦！

6.開吃！

火腿鮮蔬披薩的做法

1.將高筋粉、糖、鹽、酵母、溫水、牛奶稱在一起，揉成面團(tuán)（鹽和酵母不要一起放）；揉好后再加入黃油，揉至混合均勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；

2.發(fā)酵的時(shí)候就準(zhǔn)備火腿、鮮蔬；蔬菜根據(jù)自己的喜好添加，不要放太多水分多的。

3.把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓底（厚度看自己喜好），底部刷上披薩醬，再撒上適量馬蘇里拉奶酪；

4.把準(zhǔn)備好的火腿、鮮蔬依次放到披薩底上面，可以根據(jù)自己喜好撒上一些鹽、胡椒粉等；最后再撒滿馬蘇里拉奶酪

5.將準(zhǔn)備好的披薩放進(jìn)烤箱，上下200度，烤15分鐘就出爐了；

披薩80%的成功取決于餅基的制作，所以面團(tuán)的重要性不言而喻。沒(méi)有好的面團(tuán)，肯定就沒(méi)有好的披薩。 面團(tuán)必須用到的食材包含面粉、水和酵母。酥油、鹽和糖也經(jīng)常被使用，這些可以提供更多不同的味道和質(zhì)地。

下面就說(shuō)說(shuō)詳細(xì)的制作步驟吧！

披薩面團(tuán)食譜：

生成：800g（可以制作4個(gè)30-35cm / 12-14寸披薩）

存儲(chǔ)：冰箱里面冷藏可以保存5天，冷凍可以保存3個(gè)月

難度：中等

特別需要：攪拌器，Antico Caputo 00面粉，活性小麥面筋

食材：

00面粉：500g或者3 3/4杯

水 ：310g或者310ml

蜂蜜：10g或者2tsp

活性小麥面筋： 2.5g或者1 1/2 tsp

活性干酵母： 2.5g 3/4 tsp

步驟：

1、利用立式攪拌器攪拌直到完全混合

1、中等速度攪拌5分鐘

3、讓面團(tuán)在碗里室溫靜置10分鐘，然后中等速度攪拌另外5分鐘

4、面團(tuán)轉(zhuǎn)移到已經(jīng)撒了面粉的案板上，切成200g一塊。然后拉伸并揉成光滑均勻的面球

5、放在冰箱繼續(xù)發(fā)酵，如果著急用的話就保持在室溫發(fā)酵

如果沒(méi)有Antico Caputo 00面粉，還可以使用多功能面粉，不過(guò)你或許需要多增加10%的水。甚至還可以利用別的粉，比如可以使用藜麥粉、蕎麥粉，不過(guò)根據(jù)你用那種面粉來(lái)替代00面粉，需要調(diào)整面筋的用量。添加面筋可以得到一種更耐嚼的餅基。

另外沒(méi)有攪拌器或者食物處理機(jī)的話，可以手動(dòng)。利用木質(zhì)的勺子來(lái)混合各種食材，然后在案板上或者大理石表面上（如果可能的話）大概揉7到8分鐘。面團(tuán)會(huì)粘在你的手上，但是先不要添加額外的面粉。讓面團(tuán)靜置10分鐘，然后繼續(xù)揉另外7、8分鐘。這時(shí)候應(yīng)該感覺到有彈力和光滑。如果仍然感覺粘的話，可以撒上一勺面粉然后充分混合。第3步中，完成的面團(tuán)應(yīng)當(dāng)可以從碗的邊緣拉開，如果面團(tuán)粘在碗的邊上，可以撒上一勺面粉，繼續(xù)混合，直到碗的邊上是干凈的。

最好在冰箱里面放置過(guò)夜，甚至到3到5天。接著就要用的話，也要讓面團(tuán)在室溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)以上。如果以后再用，可以分別冷凍起來(lái)，這樣能保存3個(gè)月。面團(tuán)除了做披薩，還可以用來(lái)做別的面點(diǎn)