【家庭版綠豆糕做法】

準(zhǔn)備的食材：綠豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黃油一塊。

第一步：我們把綠豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切記沒(méi)過(guò)綠豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，個(gè)人建議最好的方法便是稍微用點(diǎn)溫水泡上半個(gè)小時(shí)，放涼之后放在冰箱里面，接著去除綠豆上面的皮，等著備用即可。

第二步：準(zhǔn)備一口鍋，把泡好的綠豆瀝干水，然后放在蒸鍋里面蒸上30分鐘，目的是讓綠豆更加的軟，什么程度為最佳，蒸到用手一捏的話，綠豆可以捏碎的情況為最佳。不過(guò)個(gè)人覺(jué)得綠豆皮確實(shí)比較難去除，做得時(shí)候大家要認(rèn)真細(xì)心一些。個(gè)人覺(jué)得你還可以買已經(jīng)去過(guò)皮的綠豆，這樣制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，也不會(huì)因?yàn)槿テざ鵁溃贿^(guò)浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好。蒸好的綠豆我們可以倒在攪拌機(jī)里面均勻的進(jìn)行攪拌，這樣它就變成了綠豆泥。

第三步：制作綠豆糕，我們準(zhǔn)備一個(gè)透明的碗，給碗里面倒入奶粉，黃油，糖蜂蜜，蔓越莓，均勻的攪拌好，再放入我們剛才已經(jīng)做好的綠豆泥。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋開(kāi)小火，把這些攪拌好的綠豆泥再次的攪拌，目的是讓各種的東西融合的更加緊密，口感上才會(huì)更好。攪拌的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)難，但是我們大家也要耐著自己的來(lái)進(jìn)行，把攪拌好的綠豆泥放入在一個(gè)干凈的碗里面?zhèn)溆谩€(gè)人建議綠豆不要蒸的太濕了，炒的目的是瀝干水分，這樣在壓的時(shí)候形狀更加的好看。

第四步：成型，我們準(zhǔn)備好自己喜歡的模具，不管是圓的，方的，還是花瓣樣子都可以，然后把綠豆分成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)，放在模具里面進(jìn)行壓制。如果你沒(méi)有模具的話，可以在玻璃碗上墊上點(diǎn)油，然后倒入綠豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一點(diǎn)，再切成一個(gè)個(gè)小方塊，這樣制作出來(lái)的樣子也很好看。如果喜歡吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一點(diǎn)桂花或者花生碎等等做一個(gè)點(diǎn)綴或者修飾也是很好的。放在烤箱里面，設(shè)定好時(shí)間，等到聞到香味拿出來(lái)即可。

用料 脫皮綠豆 400克 白砂糖 100克 黃油 63克 玉米油 63克 麥芽糖 45克 抹茶粉 3克 可可粉 6克 蔓越莓干 適量

綠豆糕的做法

去皮綠豆洗干凈泡水，現(xiàn)在的天氣可以放冰箱冷藏。第二天上鍋蒸熟，我大概蒸了四十分鐘。

蒸好后的狀態(tài)，一捏就碎了。

想要好吃就少不了的步驟，過(guò)篩，這個(gè)是比較累的一步。

然后把黃油加入鍋中，小火融化。

待黃油都融化了加入過(guò)篩好的綠豆翻炒，炒至黃油都吸收。

加入玉米油，繼續(xù)翻炒。

待玉米油也吸收了之后，一次性加入白砂糖，繼續(xù)小火翻炒。

白砂糖吸收的差不多的時(shí)候加入麥芽糖，麥芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分開(kāi)加的。

繼續(xù)小火翻炒，不停的翻拌。

炒到這個(gè)狀態(tài)就可以了，如果你想吃干一點(diǎn)的還可以在翻炒一會(huì)兒。

我要做三個(gè)味道的，所以稱了一下總重量，好分割。如果你只做一個(gè)口味的就可以省略這一步。

分成三份，一份原味，一份抹茶，一份巧克力。

加入抹茶粉揉均勻后加入切碎的蔓越莓干。巧克力的也一樣，都需要揉均勻。

揉好后分成你想要的大小，我是40克一個(gè)，也可以30克，也可以50克，大家隨意哈。

揉勻的綠豆泥放涼備用，等冷卻了就可以取出模具開(kāi)始按壓了。

小貼士

全程需要開(kāi)小火不停的翻炒，所以材料大家都要提前準(zhǔn)備好。

想吃甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)糖，綠豆糕冰一下甜度會(huì)下降的。

綠豆清洗干凈，浸泡一個(gè)晚上；

2
加水熬煮綠豆成粘稠狀，由于浸泡了一夜，煮的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)；

3
用料理機(jī)打成泥，特別粘稠會(huì)影響攪打治療，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

4
不粘鍋里倒適量油，燒熱后放入豆泥，要用鏟子不時(shí)地?cái)噭?dòng)，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒(méi)有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個(gè)過(guò)程要小火；

5
炒豆泥的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，最后終于炒成團(tuán)，而且這個(gè)時(shí)候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；

6
取出揣揉均勻，開(kāi)始做綠豆糕了（這個(gè)時(shí)候放涼就是綠豆沙）；

7
借助于小的菊花蛋撻模具和一塊保鮮膜，按圖操作，就可以做出一個(gè)菊花形的綠豆糕；

8
把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，一塊塊綠豆糕就做好了；

9
裝盤放涼即可食用。

10
據(jù)說(shuō)表明刷油進(jìn)烤箱180度烤20分鐘會(huì)更好。我試了一下，放涼后大膽地嘗了一塊，表面稍硬，里面軟糯，還可以吧，不過(guò)外形大打折扣，都開(kāi)裂了。

如果自己在家想要做出口感松軟香甜美味的綠豆糕，一定要注意食材的選擇，一定要選擇新鮮的綠豆，放在水中清洗三遍之后，再加入適量的清水浸泡，清水的量一定要是綠豆的兩倍，才能夠讓綠豆吸水泡發(fā)，最好是選擇提前一天浸泡，這樣做出來(lái)的綠豆糕會(huì)更好一些，在浸泡的過(guò)程中可以把壞掉的綠豆或者是空殼挑出來(lái)。浸泡好的綠豆撈出來(lái)控干水分，在鍋中加入適量的清水，用大火把綠豆煮三分鐘左右，再把綠豆撈出來(lái)，過(guò)一遍清水。第2次放進(jìn)鍋中需要煮20分鐘，這樣綠豆在吸收到水分之后也會(huì)更加的膨脹，在研磨的過(guò)程中也會(huì)更加方便。

一、制作

在煮綠豆的過(guò)程中，不能夠因?yàn)橄勇闊┒筇L(zhǎng)時(shí)間，在煮綠豆的過(guò)程中是需要過(guò)一遍涼水的，這樣制作出來(lái)的綠豆糕口感才會(huì)松軟。煮好的綠豆可以選擇用手把表皮搓掉，去皮后的綠豆放在攪拌機(jī)當(dāng)中打成綠豆泥，把打好的綠豆泥放在碗中，加入適量的白糖和牛奶以及少量的香油攪拌均勻之后，再一次放到攪拌機(jī)里，這樣才算是真正的綠豆泥。

二、綠豆糕

把攪拌好的綠豆泥捏成自己想要的形狀，放入烤箱當(dāng)中，時(shí)間和溫度可以根據(jù)具體情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整，但正常情況下時(shí)間控制在20分鐘左右會(huì)更好一些，雖然外觀上有一定的區(qū)別，但是按照這個(gè)步驟制作綠豆糕，味道也是非常香甜的。

如果想要吃甜一點(diǎn)的綠豆糕，可以選擇在制作綠豆糕的過(guò)程中，多放一些白砂糖。綠豆糕的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且綠豆糕還有清熱解毒，利水消腫的功效，自己動(dòng)手在家制作，不僅干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)也是非常實(shí)惠的，根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的量。

綠豆粉的選擇是很重要的，一定要選擇合適的綠豆粉，需要在里面加入白糖，加入糯米粉 ，制作的時(shí)候最好使用菜油，這樣味道要更好一些，必須要使用一些豬油，按照比例放在模具里面進(jìn)行制作就可以了。

首先將綠豆進(jìn)行浸泡，在浸泡8小時(shí)之后，放入開(kāi)水中進(jìn)行蒸煮，熟了之后需要去掉綠豆皮，然后打成綠豆糊，里面適當(dāng)?shù)募尤肱疵追郏瑪嚢璩晒饣拿鎴F(tuán)，然后放入模型，冷卻之后就可以使用了。

首先應(yīng)該把綠豆煮熟然后加入一些面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后加入發(fā)酵粉，放入一些白砂糖，上鍋蒸這樣就可以做出好吃的綠豆糕了。

時(shí)間過(guò)得真快，再過(guò)幾天就是端午節(jié)了，端午節(jié)要吃粽子和綠豆糕已是多年以來(lái)代代相傳的習(xí)俗。綠豆糕主要是用綠豆粉和糖制作出來(lái)的一種特色食品，口感甘甜軟糯、松軟細(xì)膩、入口即化，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。夏天天熱，有時(shí)會(huì)莫名其妙的感到很煩躁，而綠豆正好具有清熱解毒的功效，這時(shí)候，吃點(diǎn)涼性的綠豆糕，消暑解乏又緩解情緒。平時(shí)多吃些綠豆糕，也可以預(yù)防高血壓、高血脂以及動(dòng)脈硬化等。

現(xiàn)如今，想吃什么倒是隨時(shí)隨地都可以買得到，綠豆糕也是各種夾心各種口味的品種繁多，但是買過(guò)幾回綠豆糕，無(wú)一例外都是覺(jué)得太油太甜膩得慌，還是比較喜歡清淡點(diǎn)的味道。于是下決心自己動(dòng)手來(lái)做，居然做一次就成功了，家人都夸味道好顏值高，純天然未添加任何添加劑，自然是沒(méi)有那種驚艷的綠色的，我用月餅?zāi)＞呓o每一塊淺黃色的綠豆糕都刻上花紋，格外誘人食欲，趕緊來(lái)嘗一下，清香綿軟不粘牙。美中不足的是家里沒(méi)有料理機(jī)，沒(méi)辦法攪得更細(xì)膩點(diǎn)。下面來(lái)分享一下我的做法，讓你簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單在家做綠豆糕，想吃就做，不花冤枉錢！還吃得開(kāi)心加放心！

【玉米油版綠豆糕】

需要材料：

半斤綠豆、三勺白糖、四勺玉米油

制作過(guò)程：

第一步：泡綠豆  

首先要把綠豆浸泡起來(lái)，如果能買到去過(guò)皮的綠豆或者是綠豆粉就最好啦！可惜找了好幾家超市都沒(méi)買到。綠豆需要在涼水中浸泡一個(gè)晚上才好脫皮。天熱的話，是要放進(jìn)冰箱冷藏起來(lái)的。

第二步：脫皮    

泡過(guò)的綠豆已經(jīng)膨脹起來(lái)，大多數(shù)綠豆用手一搓皮就掉了，小部分的小點(diǎn)的就不行了，需要下大力氣搓才行，搓一會(huì)看差不多了，倒進(jìn)漏籃里，下面放一盆水，用手撈出飄在水上面的綠豆皮，再拿出來(lái)接著搓皮沒(méi)掉的，再慢慢漂出綠豆皮。

感覺(jué)搓這個(gè)綠豆皮的過(guò)程太考驗(yàn)?zāi)托模耆皇怯行┚W(wǎng)友說(shuō)的隨便一搓就全掉了那么簡(jiǎn)單啊！哪有那么好搓的呢！我?guī)Т陰虢锞G豆用了差不多兩個(gè)多小時(shí)，下次再做，還是要買脫過(guò)皮的綠豆才省事。

第三步：蒸綠豆    

把脫過(guò)皮的淡黃色的綠豆沖洗干凈，順便看看可有沒(méi)脫掉皮的漏網(wǎng)之魚。放進(jìn)蒸鍋蒸至軟爛，大概需要二十分鐘。蒸熟的綠豆水分少，最好。

第四步：搟豆沙   

綠豆晾涼后，放入保鮮袋中，拿搟面杖來(lái)回?fù){，搟成綠豆泥就行，越碎口感越細(xì)膩。家有料理機(jī)的，這時(shí)候可以放進(jìn)去直接攪成泥，更方便。

第五步：炒綠豆沙   

這個(gè)炒制步驟很多都是用的黃油，也去超市看過(guò)，黃油價(jià)格真心不便宜，還是人造黃油，脂肪含量特高，就用玉米油代替吧！熱鍋里放入油，倒入綠豆沙翻炒均勻。接著再倒入白糖翻炒，全程用小火，以免糊鍋，用不粘鍋?zhàn)詈谩０虢锞G豆加三勺白糖，甜味適中，剛剛好！炒到豆沙和糖油完全融為一體，豆沙干干沙沙的完全沒(méi)有水分，就可以啦！也可以再加點(diǎn)蜂蜜拌均勻！

第六步：塑形  

把炒好的豆沙盛盤晾涼，等分成小塊，再搓成圓球。

拿出月餅?zāi)＞撸褕A球放進(jìn)去，壓實(shí)，翻扣過(guò)來(lái)，用力往下壓，接著脫模，一塊漂亮的綠豆糕就成形了。

第七步：開(kāi)吃

不油不膩、口感細(xì)膩、入口即化的綠豆糕就做好了，冰箱冷藏后，味道更佳！快來(lái)嘗嘗吧！特別簡(jiǎn)單，零失敗，健康品。端午節(jié)要到了，快試試吧！