首選如何挑選菠蘿。

1、看菠蘿的葉子顏色。表面鱗葉呈橙黃色，一般為九分熟，適合當(dāng)天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，多為八分熟，買(mǎi)回去放兩天再吃比較適合。

2、通過(guò)輕輕按壓菠蘿的鱗葉，如果一壓就出汁，則為熟爛了；如果一按下去，稍微有點(diǎn)軟，但是有一定的彈性，這種一般就是可以食用的熟菠蘿；如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的。

3、熟得剛剛好的菠蘿會(huì)有一股淡淡的清香，但如果這個(gè)菠蘿你還沒(méi)打開(kāi)就聞見(jiàn)了它濃重的香味，那就最好不要買(mǎi)了，基本上就是熟過(guò)頭了。

菠蘿常見(jiàn)的兩種吃法：生吃、熟吃

生吃一般需要我們處理外皮后在淡鹽水中泡一下，因?yàn)椴ぬ}中含有菠蘿蛋白酶，在口腔中會(huì)產(chǎn)生澀味，實(shí)際上就是人們對(duì)菠蘿酶 過(guò)敏反應(yīng)。把菠蘿切成片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，可以達(dá)到脫敏作用。用鹽水浸泡的時(shí)候要注意鹽水的濃度問(wèn)題，濃度太高的話不僅影響口感還會(huì)破壞菠蘿的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

熟吃的話菠蘿和肉有奇效哦，由于菠蘿蛋白酶能分解蛋白質(zhì)的效果，能讓肉更軟嫩，只要把生肉和生菠蘿，或者菠蘿汁放在一起腌制一會(huì)，在烹飪，就會(huì)非常好吃啦。介紹一種菠蘿咕咾肉：

食材：里脊肉，黃紅彩椒，菠蘿，番茄，生抽，料酒，鹽，生粉，白醋，糖

做法：將肉洗凈后切小塊，加生抽和料酒（可以加入生菠蘿塊）腌制30分鐘，腌制好后加入生粉。起鍋燒油，油燒至七成熟后下肉炸至金黃色撈出，再?gòu)?fù)炸一次。另起鍋，加入少許油，下番茄，白醋，白糖炒至均勻。然后依次加入黃紅彩椒，肉和菠蘿，翻炒均勻，最后加適量鹽調(diào)味即可。

今年的話萬(wàn)寧這邊的菠蘿的話生產(chǎn)量是非常高的，而且供不應(yīng)求，因?yàn)樵谌ツ?020年的時(shí)候呢。整個(gè)全國(guó)受到疫情的影響的話，在水果上面。每個(gè)地方的產(chǎn)量或者是銷(xiāo)售量都有很大的一個(gè)影響，因?yàn)槭艿浇煌?，環(huán)境還有消費(fèi)的一些行為的話。都導(dǎo)致水果下降，它畢竟是一個(gè)保鮮的東西，其實(shí)留的時(shí)間不是很長(zhǎng)。

但是在今年呢，疫情得到整體的一個(gè)控制，而且雨水量也比較少，那么光照啊，自然環(huán)境啊之類(lèi)的。就比較充分的調(diào)節(jié)一下的話，對(duì)于菠蘿的成熟和栽培以及生產(chǎn)的話，其實(shí)是有非常大的優(yōu)勢(shì)。

因此的話今年的產(chǎn)量的話是非常的高，廣東省的話，海南省的萬(wàn)寧市的話，其實(shí)也是收獲了不少的一些。而且海南省的話，它本身憑借著這個(gè)天然的氣候的話，會(huì)更加容易對(duì)這個(gè)菠蘿的產(chǎn)值是有非常好的一個(gè)影響的。

雖然今年進(jìn)口的菠蘿受到了沖擊，但是對(duì)于整個(gè)全國(guó)的一些消費(fèi)市場(chǎng)，還有一些食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)公司的話。并沒(méi)有太大的一個(gè)浮動(dòng)，因?yàn)楸旧碓谖覀儑?guó)家的話，不同的地理環(huán)境不同的省份都能夠查出不同的水果，而菠蘿產(chǎn)業(yè)的話，其實(shí)。

在整個(gè)國(guó)內(nèi)的需求量還有供應(yīng)量，其實(shí)都是可以充分的供得上市場(chǎng)的一個(gè)整體需求。今年的話相比于進(jìn)口受到一定的沖擊力的話。對(duì)于國(guó)內(nèi)的廣東和海南的菠蘿農(nóng)戶(hù)的話，其實(shí)是有非常大的好處。因?yàn)檫M(jìn)口的少了的話，那對(duì)于整個(gè)國(guó)內(nèi)的一些農(nóng)作物的話，其實(shí)價(jià)格是有很大的好處的。

因?yàn)楫吘乖谧约簢?guó)家，對(duì)于產(chǎn)后產(chǎn)品的需求量增加的話，價(jià)格肯定是有所上升的，那這對(duì)于他們整體的一個(gè)收益啊之類(lèi)的是非常有好處。因此的話，其實(shí)在今年的菠蘿產(chǎn)量這一塊的話，整體都是大幅度的，非常優(yōu)佳的。

而且相關(guān)的政府補(bǔ)貼啊之類(lèi)的也是非常的好，再加上種植面積的一個(gè)大幅度開(kāi)闊的話，對(duì)于田間的一些收購(gòu)價(jià)之類(lèi)的。甚至已經(jīng)達(dá)到了2.5元一斤，還有最高的已經(jīng)達(dá)到了三元每斤，創(chuàng)下了這些年在整個(gè)國(guó)內(nèi)的一個(gè)菠蘿這個(gè)水果品種里面的歷史新高。

每年的二、三月份是南方水果大量上市的季節(jié)。北方在冰天雪地的時(shí)候，南方卻是在煦暖的麗日里。北方冬季水果蔬菜缺乏的時(shí)候，南方瓜果蔬菜就來(lái)補(bǔ)足這個(gè)空缺。現(xiàn)在依托物流速度的不斷提高，各種資源在南北方來(lái)回穿梭已經(jīng)不是新鮮事兒了。在北方市場(chǎng)買(mǎi)到新鮮的南方水果蔬菜已經(jīng)尋?？梢?jiàn)。

北方春季正是缺少水果的季節(jié)，而南方的水果菠蘿卻是大量上市的季節(jié)。

菠蘿的原產(chǎn)地在南美洲的巴西、巴拉圭等地區(qū)，在16世紀(jì)也就是明朝時(shí)期由東亞等地區(qū)傳到中國(guó)的。南美洲基本上是鳳梨科所有植物的起源地。

菠蘿屬于鳳梨科，從植物學(xué)上來(lái)區(qū)分，菠蘿和鳳梨就是同一種水果，菠蘿只是鳳梨的大眾叫法，鳳梨是學(xué)名。但是為什么出現(xiàn)了菠蘿和鳳梨兩種叫法呢，個(gè)人覺(jué)得就是一個(gè)小名和一個(gè)大名的區(qū)別。大名叫著感覺(jué)高大上，小名叫著包含著一種親切勁兒。

雖然菠蘿跟鳳梨是一個(gè)東西，但是就跟我們知道的其他水果，比如草莓、櫻桃一樣也有很多不同的品種。像草莓有紅顏、美香沙、達(dá)娜等品種，櫻桃有美早、紅燈、薩米拖等等品種一樣，菠蘿和鳳梨也是同一種水果里的不同的品種。 菠蘿在傳入我們國(guó)家后，經(jīng)過(guò)我國(guó)人民幾百年不斷優(yōu)培優(yōu)育，現(xiàn)在的外形跟品種也跟剛傳入時(shí)有了天翻地覆的變化了。

不同品種的水果對(duì)酸甜度、風(fēng)味、外形、耐儲(chǔ)存等方面的要求都不一樣，所以菠蘿跟鳳梨這兩個(gè)品種之間有什么不同呢？

首先它們的外形不同。菠蘿的葉子邊緣有細(xì)小的鋸齒狀，而鳳梨的葉子邊緣是平整的沒(méi)有鋸齒。成熟后菠蘿的外表皮是黃色的，表皮的凹眼處也是黃色的。鳳梨成熟后外表皮卻還是青色的，凹眼處是深綠色。

再次給它們把外皮削掉后也有不一樣的地方。菠蘿削掉皮后的凹眼比較多，還需要單獨(dú)去掉這些凹眼肉刺才能吃?？墒区P梨就沒(méi)有這么麻煩，削掉皮后就沒(méi)有凹眼肉刺，可以直接吃。

菠蘿跟鳳梨在口味上也有區(qū)別。菠蘿的口感是酸酸甜甜的，在吃菠蘿的時(shí)候需要泡一下鹽水。因?yàn)椴ぬ}中有刺激性的苷類(lèi)物質(zhì)和蛋白酶，能分解口腔中的蛋白質(zhì)，在吃的時(shí)候?qū)谇火つず妥齑降谋砥び写碳ぷ饔谩＝o菠蘿做個(gè)鹽水浴就能讓這些刺激的苷類(lèi)物質(zhì)析出，吃的更放心。鳳梨的口感是純甜不帶酸味兒的，也不需要泡鹽水再食用?？谖渡系膮^(qū)別就是因人而異了，有些人就喜歡純甜的，有些人卻喜歡酸甜的，這個(gè)不是評(píng)價(jià)好與壞的標(biāo)準(zhǔn)。

菠蘿跟鳳梨都含有大量的果糖、葡萄糖、各種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人的身體所需要的。而且菠蘿的熱量比較小，每100克的熱量只有40多大卡。但是再好吃的東西吃多了都會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，過(guò)敏體質(zhì)的人尤其要少吃。