勞動者可以通過下列方式來追討加班費：
1、對于不發(fā)加班工資的行為，職工可以與用人單位進行協(xié)商解決；
2、如果協(xié)商不成的，直接向仲裁委員會申請仲裁；
3、對仲裁結(jié)果不服的，向法院起訴；
4、或者向勞動行政部門投訴。

用人單位安排勞動者加班時，應當嚴格按照勞動法及本法的規(guī)定支付加班費。屬于哪一種情形的加班，就應執(zhí)行法律對這種情況所作出的規(guī)定，否則都是違法行為，都是對勞動者權(quán)益的侵犯，應當依法承擔法律責任。所謂加班，根據(jù)《勞動法》有關(guān)規(guī)定，一般指用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后，安排勞動者在法定工作時間以外工作。由于加班是員工超出正常工作時間，在原本應該休息的時間內(nèi)進行的工作，是工作時間在休息時間中的延伸。為了保護員工的休息權(quán)，國家對加班加點進行了嚴格的限制。一般每日不得超過1小時，特殊原因情況下每日不得超過3小時，且每月不得超過36小時。需要注意的是，加班是建立在用人單位與勞動者協(xié)商基礎上的，用人單位不得強迫員工加班，員工也無權(quán)單方面決定加班。當前員工追討節(jié)假日加班費應該選擇什么方法?員工追討加班費，可以先與公司協(xié)商，協(xié)商不成的，申請勞動仲裁，不服勞動仲裁的可以提起訴訟。具體步驟如下：第一、可以向勞動行政部門投訴。第二、可以到下列調(diào)解組織申請調(diào)解：(一)企業(yè)勞動爭議調(diào)解委員會;(二)依法設立的基層人民調(diào)解組織;(三)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道設立的具有勞動爭議調(diào)解職能的組織，目前這方面的申請人數(shù)較少。第三、勞動者可以依法向當?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾堉Ц读?。第四、提請勞動仲裁到法院訴訟，這是主要途徑，成功率較高。勞動仲裁委員會或者法院審理追討加班工資案件的做法?勞動仲裁委員會或法院在審理勞動者加班工資案件中，一般采取嚴格審理態(tài)度，也就是對于勞動者的舉證責任要求比較高，按照我們代理案件所總結(jié)的經(jīng)驗來看，主要有下列三點：1.勞動者需要證明有加班事實的存在.這個一般需要考勤表，考勤紀錄單等，單位能認可的一些事實證據(jù)。2.勞動者需要證明有加班是由單位所安排或者同意的.比如加班審批表，加班通知單，加班確認書等。3.勞動者需要證明加班計算的方法。勞動者可以要求什么加班補償?用人單位依法安排勞動者在標準工作時間以外工作的，應當按照下列標準支付加班加點工資;一、在日標準工作時間以外延長工作時間的，應按照不低于小時工資基數(shù)的150%支付加班工資;二、在休息日工作的，應當安排其同等時間的補休，不能安排補休的，按照不低于日或者小時工資基數(shù)的200%支付加班工資;三、在法定節(jié)假日工作的，應當按照不低于日或者小時工資基數(shù)的300%支付加班工資。計算加班工資的基數(shù)應以：按勞動合同約定的勞動者本人的工資標準確定。勞動合同沒有約定，按集體合同約定的加班工資基數(shù)確定;勞動合同、集體合同均未約定的，按勞動者本人正常勞動應得的工資確定。經(jīng)批準實行不定時工作制的勞動者，用人單位可以不支付加班工資。加班族追討加班費應該保存哪些證據(jù)?在一些不正規(guī)的企業(yè)里，加班均采用口頭的通知，發(fā)生爭議后，單位則矢口否認，導致勞動者舉證困難，好多勞動者在仲裁中提到一些證人或者錄音是否可以作為證據(jù)，答案是可以，但是是否可以被仲裁委或者法院采信，則是一個問題，在審判實踐中，如果只有證人證言，錄音等，在對方否認的前提下，一般很難被采信.所以在類似案件中，如何取證和質(zhì)證則是至關(guān)重要的。主張加班工資的，應就本人或單位存在加班的事實舉證，證據(jù)主要是考勤數(shù)據(jù)或其他安排加班的書面通知。工資數(shù)額情況，如個人工資由銀行代發(fā)，應當提供銀行存折或者經(jīng)銀行蓋章確認的工資發(fā)放清單或者歷史交易查詢清單。

追討加班費可以申請勞動仲裁，注意保存安排加班的書面通知、考勤數(shù)據(jù)記錄、工資數(shù)額情況，如工資由銀行代發(fā)則應當提供銀行存折或者經(jīng)銀行蓋章確認的工資發(fā)放清單或歷史交易查詢清單。

《中華人民共和國勞動合同法》
第三十條
用人單位應當按照勞動合同約定和國家規(guī)定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾堉Ц读?，人民法院應當依法發(fā)出支付令。

《中華人民共和國勞動合同法》
第三十一條
用人單位應當嚴格執(zhí)行勞動定額標準，不得強迫或者變相強迫勞動者加班。用人單位安排加班的，應當按照國家有關(guān)規(guī)定向勞動者支付加班費。

1、可以向勞動行政部門投訴；2、可以到下列調(diào)解組織申請調(diào)解，企業(yè)勞動爭議調(diào)解委員會，依法設立的基層人民調(diào)解組織；3、勞動者可以依法向當?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾堉Ц读睿?、提請勞動仲裁到法院訴訟，這是主要途徑，成功率較高。