當消費者因食用變質食品而遭受身體傷害或財產損失時，有權要求銷售者或生產者承擔相應的民事責任，并獲得合理的經濟賠償。若消費者吃到變質的食品對于已經受到影響，商家應及時提供必要的醫療救助服務，按照法律規定給予適當的經濟補償，涵蓋支付醫療費用、誤工費、營養費等合理支出等。

同時法律還規定了相應的賠償條款，商家在生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

確定商家因出售變質食品給消費者造成的損害后，有以下賠償標準依據可以參照：

直接經濟損失：這是指消費者因食用變質食品而實際發生的各項費用，如就醫產生的掛號費、診療費、藥費、檢查費等醫療開支，以及因此導致的收入減少部分（誤工費），消費者可以主張上述費用作為直接經濟損失由商家負責賠償。

懲罰性賠償：生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。這一條款旨在通過加重違法成本來震懾不法商家，維護市場秩序和社會公共利益。

除此之外，消費者可以根據具體情況還有可能要求商家賠付間接經濟損失和可能存在的精神損害賠償等，但需要視具體的情況才能確定。

消費者在發現購買的食品變質后，可以采取多種途徑來維護自己的權益。

首先，消費者可以嘗試與商家直接協商，要求退貨和賠償。如果協商無果，可以請求消費者協會或其他調解組織介入，幫助雙方達成和解。此外，消費者還可以向有關行政部門投訴，要求對商家的行為進行調查和處理。在所有非訴訟途徑都無法解決問題時，消費者可以向人民法院提起訴訟，通過法律途徑來維護自己的合法權益。

《中華人民共和國消費者權益保護法》第四十九條

經營者提供商品或者服務，造成消費者或者其他受害人人身傷害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助具費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償金。

《中華人民共和國消費者權益保護法》第五十五條

經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍；增加賠償的金額不足五百元的，為五百元。法律另有規定的，依照其規定。

經營者明知商品或者服務存在缺陷，仍然向消費者提供，造成消費者或者其他受害人死亡或者健康嚴重損害的，受害人有權要求經營者依照本法第四十九條、第五十一條等法律規定賠償損失，并有權要求所受損失二倍以下的懲罰性賠償。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第二款

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

《最高人民法院關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》第十五條第一款

生產不符合安全標準的食品或者銷售明知是不符合安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，依據食品安全法等法律規定向生產者、銷售者主張賠償金的，人民法院應予支持。