1. 法律主觀：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成
《食品安全法》第二十條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括8個(gè)方面的內(nèi)容，涉及致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他對(duì)人體健康有害物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的種類、適用范圍和用量；嬰幼兒和其他特定人群主輔食品的營養(yǎng)成分要求；食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書的相關(guān)要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；以及其他需要制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
2. 食品中危害物質(zhì)的限量
人體攝入致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)會(huì)危害人體健康，因此必須設(shè)定一個(gè)保障人體健康所能接受的最大值，即食品中各種危害物質(zhì)的限量。
3. 食品添加劑的控制
食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是食品生產(chǎn)加工中不可缺少的基礎(chǔ)原料，但濫用食品添加劑會(huì)危害人體健康，因此必須嚴(yán)格限定其種類、使用范圍和限量。
4. 嬰幼兒食品的營養(yǎng)要求
嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分不僅關(guān)系到食品的營養(yǎng)，而且關(guān)系到他們的身體健康和生命安全。因此，對(duì)這些食品的營養(yǎng)成分有特殊要求，需要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
5. 食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書的要求
食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書對(duì)指導(dǎo)消費(fèi)者購買、食用食品起著重要作用。這些內(nèi)容的標(biāo)示應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法，因此需要制定標(biāo)準(zhǔn)來統(tǒng)一要求。
6. 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
食品生產(chǎn)經(jīng)營過程是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。其中的每一個(gè)流程都有一定的衛(wèi)生要求，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者身體健康、預(yù)防疾病具有重要意義，因此需要制定標(biāo)準(zhǔn)來統(tǒng)一要求。
7. 食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求
食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求主要包括營養(yǎng)要求、食品的物理或化學(xué)要求（如酸、堿等指標(biāo)）以及食品的感覺要求（如味道、顏色等）。這些都屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
8. 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程
檢驗(yàn)方法是指對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的具體方式或方法，檢驗(yàn)規(guī)程是指對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的具體操作流程或程序。由于采用不同的檢驗(yàn)方法或規(guī)程會(huì)得到不同的檢驗(yàn)結(jié)果，因此需要對(duì)檢測(cè)或試驗(yàn)的原理、抽樣、操作、精度要求、步驟、數(shù)據(jù)計(jì)算、結(jié)果分析等檢驗(yàn)方法或規(guī)程作出統(tǒng)一規(guī)定。
9. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂
食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康和生命安全的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的部門應(yīng)積極研究制定相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)情況變化及時(shí)修訂，以保障公眾身體健康和生命安全。
法律客觀：《食品安全法》第二十六條明確了食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容，包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；以及其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括但不限于以下內(nèi)容：
1. 對(duì)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他可能危害人體健康的物質(zhì)的限量做出明確規(guī)定。
2. 明確食品添加劑的種類、適用范圍和最大使用量。
3. 針對(duì)嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，規(guī)定其必須達(dá)到的營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)。
4. 設(shè)定與食品安全和營養(yǎng)相關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書的要求。
5. 規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
6. 確立與食品安全相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量要求。
7. 制定食品檢驗(yàn)的方法和程序。
8. 包含其他根據(jù)需要制定的食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的重要措施。根據(jù)《食品安全法》第二十條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包含以下內(nèi)容：
1. 對(duì)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他可能對(duì)人體健康造成危害的物質(zhì)的限量做出明確規(guī)定。
2. 明確食品添加劑的種類、適用范圍和最大使用量，以保障消費(fèi)者食用安全。
3. 針對(duì)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，規(guī)定其必須達(dá)到的營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)，以滿足這些人群的特殊營養(yǎng)需求。
4. 規(guī)定與食品安全和營養(yǎng)相關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書的要求，以便消費(fèi)者能夠獲取準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。
5. 設(shè)定食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中的衛(wèi)生安全。
6. 確立與食品安全相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量要求，以保證食品的感官和營養(yǎng)價(jià)值。
7. 制定食品檢驗(yàn)的方法和程序，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
8. 涵蓋其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，以全面保障食品安全。
通過這些具體規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)能夠?yàn)槭称返纳a(chǎn)、流通和消費(fèi)提供明確的指導(dǎo)和要求，從而確保食品的安全性和營養(yǎng)性，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

摘要：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是以保障公眾身體健康為宗旨，是政府管理部門為保證食品安全、防止疾病的發(fā)生、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中影響食品安全的各種要素以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)所規(guī)定的統(tǒng)一的技術(shù)要求。《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。除了食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還有其他的食品標(biāo)準(zhǔn)，但不能制定為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容
1、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
目前，我國已制定系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定。其中，《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽類制品等食品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌5種致病菌限量規(guī)定。《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）對(duì)蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖類、調(diào)味品、飲料、食用菌、肉類、蛋類等12大類387種農(nóng)藥進(jìn)行了限量規(guī)定，涉及3650項(xiàng)農(nóng)藥限量指標(biāo)。《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）規(guī)定了水果及其制品、谷物及其制品、豆類及其制品、堅(jiān)果及籽類、乳及乳制品、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料類、酒類、特殊膳食用食品10大類食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。《食品中污染物限量》（GB2762-2012）規(guī)定了鉛、鎘、汞、砷、苯丙[α]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量。
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量
食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。適當(dāng)添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，延長食品的保質(zhì)期，滿足人們對(duì)食品品質(zhì)的新需求。但如果濫用食品添加劑，則會(huì)危害人體健康，目前我國制定了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012），規(guī)定了我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑的種類、名稱，每個(gè)食品添加劑的使用范圍和使用量等內(nèi)容，同時(shí)還明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則。食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。此外，制定了《復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687-2011）、《食品用香精》（GB30616-2014）、《硬脂酸鉀》（GB31623-2014）等食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品，專供嬰幼兒和其他特定人群食用的主輔食，對(duì)營養(yǎng)成分有特殊的需求，各種營養(yǎng)成分必須科學(xué)搭配，不能過多、也不能過少，少了會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不足，多了也可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，甚至中毒，因此必須在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后規(guī)定營養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求，既要滿足特定人群的營養(yǎng)需求，又要保證食用安全。我國已經(jīng)制定了《嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010）、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）等特殊膳食用食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4、對(duì)于衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求
我國制定了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）等與衛(wèi)生、營養(yǎng)食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
為規(guī)范食品生產(chǎn)過程，我國制定了《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）、《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014），以及《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB23790-2010）、《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693-2010）、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）等具體食品良好生產(chǎn)規(guī)范。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，各類食品的生產(chǎn)都應(yīng)當(dāng)適用該標(biāo)準(zhǔn)。《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，各類食品的經(jīng)營活動(dòng)都要適用該標(biāo)準(zhǔn)。《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等具體產(chǎn)品的良好生產(chǎn)規(guī)范，是在《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的基礎(chǔ)上，提出的針對(duì)該具體產(chǎn)品特有的生產(chǎn)規(guī)范要求。
6、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求主要包括：一是與微生物控制和食品腐敗變質(zhì)等安全指標(biāo)密切相關(guān)，如水分、雜志、酸價(jià)、過氧化值等；二是體現(xiàn)食品應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，如生乳的蛋白質(zhì)、嬰幼兒配方食品中的各類營養(yǎng)物質(zhì)等；三是產(chǎn)品特征指標(biāo)，如醬油中的氨基酸態(tài)氮、天然礦泉水中的界限指標(biāo)等。
7、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程
不是所有的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程都與食品安全有關(guān)，因此只有與食品安全有關(guān)的檢驗(yàn)方法與規(guī)程，才制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括理化、微生物和毒理等檢驗(yàn)方法，是基礎(chǔ)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中各類限量指標(biāo)的配套檢測(cè)方法。
8、其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容為兜底條款，包括其他沒有明確列舉，但是涉及食品安全，需要制定標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
食品安全法對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布，自2009年6月1日起施行。其中，在第三章對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)作出了明確的規(guī)定：
第十八條制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
第十九條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
第二十條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
1、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；
4、對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
6、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
7、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；
8、其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
第二十一條食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。
食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。
屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。
有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一致。
第二十二條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
本法規(guī)定的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營食品。
第二十三條食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。
制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的意見。
第二十四條沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行本法有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
第二十五條企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。
食品安全檢查的內(nèi)容
1、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
3、對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
5、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
6、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等，具體如下：
（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
（2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
（3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；
（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
（6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；
（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；
（9）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；
（11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情形
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的；
3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；
4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；
6、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的；
7、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；
9、超過保質(zhì)期限的；
10、為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；
11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；
12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
違反食品安全規(guī)定的法律責(zé)任
一般處罰
1、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；
2、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
3、明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；
4、使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。
情節(jié)嚴(yán)重的處罰
情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：
1、用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；
2、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
3、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；
4、經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
5、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
6、生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品；
7、違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照第一款規(guī)定給予拘留。